Vi accorgerete della sua presenza anche senza vederla! Quando infatti ci si avvicina a uno o ancor meglio, a più fiori della viola mammola, si viene assaliti da un incantevole profumo, dolce e forte. Proprio per questo è famosa nell'industria dei profumi e perchè no, in pasticceria, dove vengono canditi i suoi fiori. Fiorisce a marzo dando luogo, se in gran numero, a veri e propri tappeti viola profumatissimi.